Faza I

• W fazie ataku powinniśmy oprzeć menu o chude mięso i nabiał. Metoda przypomina sposób działania nagłej głodówki, z tym że organizm otrzymuje wszelkie niezbędne składniki. Aby dostarczyć organizmowi jak najwięcej „czystych protein” i przyspieszyć metabolizm, trzeba spożywać chude mięso (najlepiej z grilla lub piekarnika), drób bez skóry, chude wędliny drobiowe i szynkę, chudy nabiał (ser biały, jogurty, mleko, kefiry, maślankę), podroby, wszystkie ryby (wędzone, pieczone, gotowane, surowe), owoce morza oraz jajka. Menu można uzupełnić o korniszony, cytrynę, przyprawy (najlepiej te pobudzające trawienie, jak chili), musztardę, ocet i sól. Nie zapomnijmy o piciu dużej ilości wody (1,5-2 litry dziennie). Dopuszczalna jest także kawa, herbata czy zioła. Zabrania się przyjmowania produktów spoza powyższej listy, gdyż zostanie zaburzona zasada niełączenia i dieta może nie przynieść efektu. Ten etap programu powinien trwać pięć dni. Chociaż menu może wydać się nudne, wynagrodzeniem za trudy będą efekty w postaci szybkiej utraty wagi, co z pewnością zachęci do dalszego stosowania metody Pierra Dukana.

• Dozwolone produkty:
• CHUDE MIĘSA
• Wołowina (unikamy antrykotu i rozbratla - są zbyt obtłuszczone), 
• cielęcina (kotlety z kością jedynie po usunięciu tłuszczu), 
• konina (wszystko oprócz łaty), 
• wieprzowina i jagnięcina są ZABRONIONE.
• PODROBY 
• Wątroba cielęca, wołowa, 
• wątróbki z drobiu i ozór. 
• Unikamy tłustych części.
• RYBY 
• Sardynka, 
• makrela, 
• tuńczyk, 
• łosoś, 
• sola, 
• dorsz, 
• dorada, 
• okoń, 
• merlan, 
• reja, 
• pstrąg,
• miętus 
• inne białe i chude ryby, 
• ryby wędzone, 
• ryby w konserwach (wyłącznie w sosie własnym).
• OWOCE MORZA 
• Skorupiaki i mięczaki takie jak: krewetki, 
• gambasy, 
• kraby, 
• homary, 
• ostrygi.
• DRÓB 
• Z tej kategorii zabronie są ptaki o płaskich dziobach takie jak kaczki i gęsi. 
• Pozostałe ptactwo jest dozwolone (warunkiem jest spożycie bez skóry).
• Najpopularniejszym przedstawicielem tej grupy jest oczywiście kurczak.
• CHUDE WĘDLINY 
• Są to produkty o niskiej zawartości tłuszczu (max 4%). 
• Prawdziwa szynka, golonka, szynka wędzona są niestety zabronione w pierwszej fazie diety proteinowej.
• JAJA 
• Tej kategorii produktów chyba nie trzeba przedstawiać. Dozwolone są produkty jajeczne w każdej postaci. Uważać muszą jedynie osoby borykające się z wysokim poziomem cholesterolu.
• CHUDY NABIAŁ 
• Jogurty, 
• twarożki (bez tłuszczu), 
• serki homogenizowane. 
• Produkty o smakach owocowych są dozwolone, jednak w umiarkowanych ilościach (max dwa razy dziennie).
• PŁYNY 
• Ta kategoria jest jedyną obowiązkową dla każdej osoby przystępującej do kuracji odchudzającej. 
• Należy spożywać minimum 1,5l płynów w dowolnej postaci (woda, kawa, herbata, napoje) dziennie.
• ŚRODKI DODATKOWE 
• Chude mleko, 
• słodzik (cukier jest zabroniony), 
• ocet, 
• tymianek, 
• zioła, 
• czosnek, 
• pietruszka, 
• cebula, 
• szczypiorek. 
• Przyprawy są jak najbardziej polecane (wzmacniają uczucie sytości).